Da die Kaffeekirsche nur kurz lagerfähig ist, muss sie weiter verarbeitet werden. Durch verschiedene Aufbereitungs-Arten der Kirschen werden Fruchtfleisch und Pergamenthäutchen von den Bohnen entfernt. Um aus dem Rohkaffee das Genussmittel zu machen, wie wir es kennen, werden die Bohnen geröstet.

Der Geschmack und die Bekömmlichkeit des Kaffees sind nicht nur von der Sorte und Qualität der Rohbohnen abhängig, sondern auch Röstzeit und Temperatur beeinflussen die Aromabildung. Industrieverarbeiteter Kaffee wird zeitsparend bei hohen Temperaturen mit Heißluft in ein paar wenigen Minuten geröstet. Die von uns verwendete Trommelrüstung erfolgt bei niedrigeren Temperaturen, wesentlich langsamer und daher schonender. Durch die Röstdauer von über 12 Minuten werden mehr magenunverträgliche Säuren abgebaut und Aromastoffe aufgebaut.